料理

スーパーでキラキラ光る、捕れたてのきびなごを買ってきました。手で開いてお刺身にするとおいしく食べられますが、家での人気メニューは「塩煮」です。南蛮漬けにして、頭からガリガリ骨ごと食べたりもして、栄養いっぱいのメニューになりました。

うちわのように広がった茎の根元に「にょきッ」と天狗の鼻のような突起が出ているこの野菜。これも高菜の仲間なんです。【雲仙こぶ高菜】という長崎県の雲仙地方で栽培されている高菜で、シャキシャキとした食感のするおいしい野菜です。この雲仙こぶ高菜をど...

実家から「つわぶき」がたくさん送ってきました。つわぶきが送ってくるととつくづく「春がきたのだなあ」と実感できます。今日は、たくさんあるつわぶきの皮をむいて下処理していきますが、これがなかなか手間のかかる仕事になりますので、音楽でも流しながら...

アジは「味がいいから」アジという名前になったという説があるように、あっさりしているけど深い味わいのある魚です。そんなアジをなめろうにして、アラを骨せんべいにしました。どちらもアジのうま味たっぷりの食べ応えでした。

今日は「カーボロネロ」という「高栄養価野菜」と表記されているとても変わった野菜を見つけました。カーボロネロは煮込むとおいしいので、ミネストローネやクリーム煮にしましたが、野菜チップスにしてもとてもおいしくいただけました。

高菜の間引き菜をたくさんもらったので、高菜のお浸し、高菜ご飯、高と菜明太パスタ、高菜の簡単卵とじ丼、高菜チャーハンといろいろな料理にして食べてみました。高菜はカリウム、βカロチン、食物繊維が豊富に入っている栄養価の高い緑黄色野菜です。

大根のおいしい季節になりました。実は捨ててしまいがちの大根の葉にはたくさんの栄養が含まれていて、大根の葉は緑黄色野菜になります。今日はそんな大根葉を使って菜飯と白和えを作ってみました。

首折れサバを丸々1匹買ってきて、お刺身にして残ったアラでアラ汁を作りました。副菜はニンジンの葉っぱのナムルにして、普段捨てがちな部分もおいしくいただいてコストパフォーマンスのよい晩ご飯になりました。

1パックに10cmくらいの「コムツ」が入ったパックを290円で購入しました。コムツは小さいけど高級魚の小さいムツなので唐揚げにすると、外はカリッとしていて、身はフワフワ、ホクホクでとてもおいしい魚です。

いつも買い物に行くスーパーで「へちおぐ」と書かれたヘチマのような、オクラにも似た野菜を見つけました。「へちおぐ」は「トカドヘチマ」とも呼ばれているヘチマの仲間で東南アジアでよく食べられている野菜でした。早速ヘチマと同じように料理してみましたが・・・